sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Ponta da Costela Perfumada

Essa é aquele tipo de carne que perfuma a casa toda. Fica ótima com um saladinha de acompanhamento. Aqui usei o Ratatouille (receita aqui no blog). 

Ingredientes:
2 tiras grandes de ponta de costela (formam 4 bifes)
2 dentes de algo grandes, amassados grosseiramente
1 colher (sopa) páprica doce
4 folhas de louro
1 colher (chá) de chimirrurri apimentado 
1 colher (chá) de alcrim (usei a versão seca)
4 colheres (sopa) óleo - usei de gergelim 

Preparo::
Faça uma pasta com os temperos e cubra a carne.
Deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 1 hora.

Frite com 1 fio de óleo até ficarem bem douradas (não é necessário mais azeite para o preparo pois você já terá utilizado no tempero e não esqueça que o corte a carne já é um tanto gorduroso).

Dica: você pode preparar essa carne como churrasco também, nesse caso, use grelha.
Vinho: Fantinel Zuccolo Cabernet 2013 - bastante aromático, frutas maduras e um toque de pimenta, casa bem com essa costela.





Ratatouille

Prato prático, nutritivo e delicioso, fica muito bem servido como entrada junto a vinhos leves ou como acompanhamento de carnes grelhadas, podendo aí, ser apreciado com vinhos mais encorpados.

 Ratatouille pode ser servido quente ou frio. Um prato rústico, típico da região da Provença (o prato original usa ervas de provença para perfumar) em que se notam influências espanholas e italianas.


Ingredientes:
Ingredientes 
2 abobrinhas
berinjela
2 tomates 1 cebola roxa
1 pimentão vermelho
3 dentes de alho inteiros e com casca (somente para perfumar)
ervas frescas como alecrim, hortelã e manjericão (mas fique a vontade para escolher as suas)
óleo para regar 
sal a gosto.



Preparo:
Lave bem e corte todos os legumes em rodelas, arrume em uma forma untada, intercalando um legume e outro. Espalhe os dentes de alho, adicione sal, as ervas e regue com óleo.
Pronto para ir ao forno
Cubra a forma com papel alumínio e asse a 180° por 30 minutos, retire o papel alumínio e asse até dourar (mais ou menos 10 minutos).
Sirva com carne grelhada, aqui servi com a "ponta de costela perfumada"

Você pode servir com mostarda de boa qualidade, se gostar. Aqui usei uma deliciosa, com ervas de provença, importada da França (encontrada em lojas especializadas) mas como não é tão fácil de encontrar você pode usar uma mostarda de boa qualidade.

Enquanto isso, aprecie seu vinho e prepare uma carne como acompanhamento (veja a receita no blog da ponta de costela perfumada). 
Dica de vinho: vinho verde é a cara do verão, esse é Solar das Bouças-2013.

O que é vinho verde?

Para começar.. o que é vinho verde?


O Vinho Verde é único no mundo. Um vinho naturalmente leve e fresco, produzido na Região Demarcada dos Vinhos Verdes, no noroeste de Portugal, uma região costeira geograficamente bem localizada para a produção de excelentes vinhos brancos. Berço da carismática casta Alvarinho e produtora de vinhos de lote únicos, a Região dos Vinhos Verdes festejou em 2008 o centenário da sua demarcação.

Com baixo teor alcoólico, e portanto menos calórico, o Vinho Verde é um vinho frutado, fácil de beber, ótimo como aperitivo ou em harmonização com refeições leves e equilibradas: saladas, peixes, mariscos, carnes brancas, tapas, sushi, sashimi e outros pratos internacionais.

Fonte: http://www.vinhoverde.pt/pt/vinhoverde/

Eu sou apaixonada por esse tipo de vinho, principalmente no verão, dois vinhos que experimentei e adoro, é Solar das Bouças e Arte Facto.

Solar das Bouças
Saladinha verde com pasta de berinjela.


Arte Facto, me acompanhando para escrever meu artigo da pós.

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Torta rápida de frango sem glúten e sem lactose

Sabe aquela hora que bate a fome e você não tem muitas opções na cozinha!? Essa torta salva esse momento.. Sempre gosto de ter peito de frango já pronto em potinhos congelados, ele vai bem com muitos pratos como massas, panquecas, sanduíches.. 

Ingredientes: 
4 colheres (sopa) polvilho doce
4 colheres (sopa) polvilho azedo
3 ovos 
1 colher sopa fermento biológico 
1 xícara de leite de soja (ou de vaca, caso não tenha problema com intolerância)

Recheio:
1xicara de peito de frango desfiado e temperado com cebola, alho e sal refogado com tomate. 

Preparo:
Bata a mão os ingredientes da massa e, em uma forma pequena untada com óleo, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da mistura. Polvilhe linhaça e queijo parmesão, leve ao fogo pre aquecido e asse por apeocimadamente 30 minutos em fogo médio. 

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Arroz de leite de coco com camarão picante!


Prato que super combina com o verão: é leve e apimentado na medida.



Gente, é super fácil de fazer, a única coisa que pode impedir de você fazer ele agorinha, são os ingredientes pois nem sempre temos todos ele em casa, mas nada que o mercado perto da sua casa não resolva.
Mais uma coisa, como gosto muito de comidas com sabor porém eleve, procuro ingredientes light, diet mas não significa que sejam obrigatórios, se você tiver em casa as versões tradicionais do ingredientes, use sem problemas. 


Vamos lá:


Ingredientes:



Camarão picante:
250g de camarão limpo
2 dentes de alho grandes ou 4 pequenos amassados
1 pimenta dedo de moça (e mais uma para decorar, se quiser) picada
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) gengibre ralado
4 colheres (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) páprica doce
suco de 1 limão grande 
sal a gosto

Preparo:
Deixe os camarões de moho na marinada por no mínimo 30 minutos.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, e frite os camarões até rosarem (ou até secar a a água). ATENÇÃO: não use o caldo que ficou da marinada, esse vai para o arroz.

Após fritos, passe para outro recipiente e reserve. 


Arroz:
1 xícara de arroz branco já cozido
1/2 garrafinha de leite de coco light

água da marinada do camarão

Preparo:
Na mesma frigideira (não é necessário usar gordura), coloque o arroz branco já pronto, o caldo da marinada de camarão e o leite de coco, mexa até esquentar. Está pronto. Acrescente alguma erva como manjericão ou cebolinha verde para colorir e dar mais sabor. 

Sirva com vinho branco!








domingo, 22 de fevereiro de 2015

Cheesecake light de morango

Tão saborosa quanto a tradicional porém mais leve e super proteica. 

Algumas informações... 
Primeira: cheesecake é fácil de fazer, sim você verá aqui!
Segunda: cheesecake pode ser saboreada sem culpa, o segredo? trocamos o leite condensado pelo iogurte natura desnatado. Veja:


Ingredientes:
Massa:
400g de biscoito tipo Maisena ou Maria - usei a versão integral do Maisena
4 colheres generosas (sopa) de manteiga light derretida 


Ingredientes:
Recheio:
1 xícara de cream cheese light
1 xícara de ricota lght amassada
1 copo de iogurte desnatado
suco de 1 limão
6 claras geladas
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
adoçante forno e fogão equivalente a 1 xícara

Ingredientes:
Calda:
1 xícara de morangos picados (separe alguns para decorar)
adoçante forno e fogão equivalente a 1 xícara





Preparo:
Massa:
Triture os biscoitos (fiz a mão mesmo mas se tiver processador, ótimo) e junte a mantega derretida. Em uma forma de fundo removível, molde somente o fundo. Leve para assar em forno já quente, por 5 a 10 minutos (temperatura média) ou té que os biscoitos fiquem douradinhos. Reserve.

Preparo:
Recheio:
Bata todos os ingredientes, sem medo de errar... (faço tudo sempre a mão pois pe mania minha mas se você tiver batedeira, melhor). As claras não precisam sem em neve.
Cubra a massa já assada com esse recheio e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos (fogo baixinho) ou até que que o recheio esteja bem firme. Reserve.

Preparo:
Calda:
Gente, essa é a geleia da vovô. Simples e deliciosa. Leve os morangos e o adoçante ao fogo baixo e mexa sempre por mais ou menos 10 minutos ou até a calda iniciar o ponto de fio (veja a foto abaixo). Prontinho!! Cubra a torta, leve para gelar por pelo menos 2 horas. Desenforme, decore com os morangos e com folhas de hortelã.


quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Um pouco do Uruguay...

Bodega Bouza

Montevideo é uma delícia, super acolhedora, come-se e bebe-se muito bem.

Há vários lugares para conhecer como Teatro Solís, Catedral Metropolitana, Estádio Centenário, Artigas Maosoleum,.. enfim... mas estamos aqui falando de boa comida e vinho, certo?!  

Então anota aí: mesmo não sendo o maior fã de carnes, você tem que visitar o Mercado Del Puerto, mas se assim como eu, você adora um churrasco, escolha um dos restaurantes do Mercado: sente-se e delicie-se com uma ótima refeição ou puxe um banquinho e aprecie a "vitrine" de parrillada - churrasco elaborado com carnes variadas feitas na parrilla (a churrasqueira uruguaia). Você vai saborear carnes e queijos super suculentas e macias. 

E não deixe de experimentar o Medio y medio, uma mistura de espumante e vinho branco, bebida típica uruguaia, normalmente eles oferecem ao passar pelos restaurantes (aliás foi assim que fui atraída para entrar um deles).




No dia seguinte, fomos visitar a Bodega Bouza, vinícola com conceito de "Boutique", construída em 1942 e restaurada em 2002. Fizemos um passeio guiado pela vinícola e depois uma degustação completa de queijos e vinhos. No tour pudemos analisar a técnica diferenciada que é utilizada pela BOUZA que faz a divisão das videiras em “parcelas”, permitindo a identificação do local de alguns dos vinhos que produz - como é o caso do PARCELA ÚNICA. Há ainda a opção de poda mais severa, o que gera uma menor quantidade de uva por espaço (gerando, por conseguinte, grande concentração nos cachos eleitos). 
Algumas linhas, como é o caso dos vinhos PARCELA ÚNICA e MONT VIDE EU chegam a ser numerados a mão.  E a vontade era levar todos para casa!






E se você tiver com tempo de esticar sua viagem, vale a pena conhecer Punta Del Este, Forte de Santa Tereza, La Paloma, Punta Del Diablo... lugares lindos não faltarão para preencher seus dias de descanso. Aí vão algumas fotinhos..




quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Exagerou no carnaval?? Vá de suco verde detox.

Suco verde

Grande aliado da saúde e do emagrecimento. Feito com vegetais de folha verde escura, frutas, legumes e grãos, a bebida é capaz de reunir diversos nutrientes importantes para o corpo, como ferro, vitamina C, ácido fólico e magnésio, além de fibras e antioxidantes. 

Além de fortalecer a saúde, o suco diminui a retenção de líquidos, desinchando o corpo, oferece energia, tem propriedades desintoxicantes e ainda a ajuda a emagrecer.

Aí vai a minha receita diária:
2 folhas de couve manteiga (pode ser a normal mas essa tem gosto mais suave para suco);
1 pedaço de gengibre ou um ramo de hortelã - ou os dois... 
suco de 1 limão
1 maçã.
1 copo d'água
Liquidifica tudo e bebe em jejum. Eu bebo diariamente, antes do café da manhã. Algumas pessoas bebem para emagrecer e ingerem só isso como desjejum. Se essa for sua intenção, consulte seu nutricionista. 

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Verão é tempo de espumante!!!


Bebidas leves e frescas, adocicadas ou encorpadas (conforme o gosto), servidas geladinhas, em boa companhia e acompanhadas de lanches e refeiçoes leves.


Tudo que o verão pede: praticidade e refresco. A final, o sol e o calor nos espera!!!



Eu particularmente, prefiro os espumantes Brut, mas como eu disse, vai do seu gosto.

Lanchinho prático e leve para acompanhar:
Misture tudo e recheie pães de sanduíche em pedaços e aprecie com seu delicioso espumante!! Tim tim!

Um pouco mais sobre Vin Mousseux Veuve D'Argent Blanc de Blancs Brut

  • 1 cenoura ralada

  • 5 pepinos em conserva picadinhos

  • nozes picadas 

  • 5 fatias de peito de chester picadinho

  • 2 colheres de maionese ou requeijão light 

  • 1 colher de mostarda de boa qualidade

Saboroso e fresco, lembra pêra e maça, com notas de amêndoas. É elaborado em uma das regiões produtoras de vinho mais conhecidas do mundo: Bourgogne.





Linguado ao molho de camarão picante e leite de coco.

Delícia de linguado ao molho de camarão picante e leite de coco. 


Me atrevo a dizer que foi o melhor peixe ao molho que já fiz... Acompanhado de delicioso Sovignon Blanc francês. Esse vinho por ser bastante leve e frutado, ficou melhor como "companheiro para cozinhar" do que companheiro do prato propriamente, fica muito bem com peixes sem molho ou acompanhado aperitivos de entrada... Mas é um branco de ótima qualidade. A cara do verão!

Ingredientes e preparo:
Tempere 500g de linguado com suco de 1 limão e sal. Reserve a tempo de preparar o molho.

Em uma frigideira anti-aderente grande, refogue 1 cebola grande picada em 1cs de manteiga, quando começar a ficar transparente, junte 2 dentes de alho picados, em seguida, junte 250g de camarões, 1cc de páprica picante. Assim que ficarem rosados, adicione 4cs de leite de coco e 1cs de farinha de trigo diluída em 1x de água. Começando a engrossar, reserve em outro recipiente.

Na mesma frigideira, derreta 1cs de mateiga e doure os peixes por aproximadamente 5 min de cada lado (ou até secar a água formada). Todos dourados, cubra com o molho e finalize com salsa picada.

Não gosta de nada muito picante? Substitua a páprica picante pela páprica doce.