domingo, 26 de abril de 2015

Vinho da serra gaúcha, simplesmente maravilhoso!


Vinho da serra gaúcha, simplesmente maravilhoso.
Já conheço há algum tempo e não falta na minha adega, a vinícola Dal Pizzol é certeza de vinho de qualidade a preço justo.


Veja aqui nossa visita à Vinícola Dal Pizzol. 

  • Coloração rubi intensa. 
  • Aroma de frutas vermelhas, bem intenso e complexo.
  • Paladar persistente, encorpado e muito equilibrado.

Fica muito bem acompanhado de carnes grelhadas, queijos mais fortes do tipo roquefort e provolone.

Nesse dia, degustei com uma deliciosa parrilla uruguaia, em um restaurante maravilhoso aqui no RS, na cidade de Cachoeirinha, chama Mercatto. Um lugar bastante tradicional na cidade, excelente atendimento e ambiente muito aconchegante, também serve pizzas e tem uma deliciosa ilha de massas.



sábado, 25 de abril de 2015

Crepioca de banana, pasta de amendoim e cranberry


Crepioca? Sim, essa é uma super versão do crepe + tapioca = crepioca


Essa é uma das minha receitas de café da manhã ou de lanche pré treino.

O legal é que a massa leva ovo, o que dá uma verão proteica para o lanche.


Os recheios podem ser variados, mas amo essa versão de banana e canela (termogênica), pasta de amendoim (super energética para iniciar o dia ou o treino) e as deliciosas cranberrys.


Para quem não conhece a cranberrye, ela é nativa dos Estados Unidos e tem um gostinho adocicado e azedinho, eu adoro. São ricas em fibras, vitaminas A, C e D, e um super antioxidante.


E a pasta de amendoim? Gente, cuidado pois ela é muito energética (1 colher de sopa tem quase 100kcal), eu uso uma colherinha pequena e sempre a versão sem açúcar.


Amendoim é rico em aminoácidos, vitamina E um poderoso antioxidante, ácidos graxos poliinsaturados que protegem contra doenças cardiovasculares, pois diminuem os níveis sanguíneos de colesterol ruim (LDL) e triglicérides. Fonte: pastadeamendoim.com


Esse é um alimento proteico e muito saudável, pode auxiliar no emagrecimento ou no ganho de massa muscular (claro que associado a atividades físicas orientadas), tudo depende das quantidades utilizadas.


Vamos a receita?

  • 1 ovo
  • 2 cs de goma de tapioca 

Bate com garfo e transfere para uma frigideira de panqueca e prepara como tal, dourando dos dois lados.


Recheio:


  • 1 banana amassada
  • 1 colher (chá) de pasta de amendoim
  • 1 colher (chá) de cranberrye (você pode usar a frutinha no recheio ou junto a massa mas no recheio ela fica mais molinha, eu prefiro assim.

Leve tudo ao microondas por 15 segundos e recheie sua crepioca.


Polvilhe com bastante canela.

Sirva com café preto passado na hora.

Tem café da manhã ou pré treino mais nutritivo?! Adoro!!!!

Bolo de cenoura diet sem glúten


Leve, fofinho e muito saboroso, essa é uma opção gostosa para o lanche da tarde!




Ingredientes:
2 ovos1 cenoura1/4x de óleo de coco1x de farinha se glúten1/2x de adoçante forno e fogão1/2cs se fermento em pó.


Bata os ovos, a cenoura, o óleo de coco e o adoçante no liquidificador. Em uma vasilha, junte a farinha com a mistura liquida, bata bem. Adicione o fermento pro último e misture levemente até encorporar em toda a massa.


Calda: 2cs cacau em pó1cs manteiga1cs manteiga1cs água.

Leve ao fogo todos os ingredientes, deixe engrossar um pouquinho (mais uns 2 minutos depois de iniciada a fervura).

Panqueca do Hulk

O espinafre sempre foi preparado pela minha mãe e oferecido pra mim e meu irmão com as explicação de que ficaríamos fortes iguais ao Popye (acho que muitas mães faziam isso.. ehehe).

E ela tinha razão pois o espinafre é rico em fibras, que auxilia na digestão, além de ser rico em vitaminas C e E. Rico em beta-caroteno, zinco e selênio, que servem como antioxidantes potentes para combater o aparecimento da osteoporose e hipertensão. Além de tudo, é rico em vitamina A, super importante para a pele. 

O espinafre é muito conhecido nos bolinhos fritos e também nos recheios com ricota. Aqui usei ele na massa de panqueca, rechiei com iscas de franco grelhadinhas e servi com legumes salteados na manteiga.

Você pode fazer a massa da sua maneira tradicional e liquidificar junto folhas do espinafre, bem simples mas se quiser, aí vai a receita da minha massinha:

  • 1 ovo
  • 1 xícara de polvilho azedo 
  • 1 xícara de água mineral 
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • folhas de 1/4 de ramo de espinafre

Para os legumes salteados, usei 1 cenoura e 1 abobrinha, sal e ervas finas, finalizando com 1 colher (chá) de manteiga. A panqueca finalizei com geleia de pimenta. 

Pene integral ao molho de milho e iogurte

Aqui substituiremos o requeijão ou creme de leite usado nos cremes de milho, pelo iogurte natural.

Ele ficará leve no sabor e magrinho para sua dieta.

O milho usado aqui é o "in natura" pois dou preferência sempre aos ingredientes frescos, mas fique a vontade para substituir por uma lata de milho (escorrida).





Ingredientes:

  • Milho de 2 espigas cozidas
  • 1 pote de iogurte natural
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 tomates maduros picados e sem pele
  • 1/2 pacote de pene integral cozido
  • 2 peitos de frango
  • 1 fio de óleo 
  • ervas finas, sal e pimenta a gosto
  • 1/2 maço de salsinha 
Preparo:
Liquidifique o milho junto com o iogurte.

Tempere os peitos de frango com as ervas finas e sal e doure com um fio de óleo em uma frigideira grande. Reserve o frango.

Na mesma frigideira, doure o alho, junte o tomate até formar uma pasta vermelhinha. Junte a mistura liquidificada, adicione o sal e pimenta a gosto. Quando iniciar a fervura, experimente o molho. Se achar um tanto ácido (lembre que o iogurte não tem o mesmo sabor que o requeijão e substituímos ele nessa receita), a dica é adicionar água e uma pitada se açúcar.

Junte o macarrão ao molho. Corte o frango em tiras e sirva por cima do pene. Finalize com salsinha fresca picada.

Frango apimentado com batatadas ao murro e salada agridoce


Parece um prato complexo mas não é! Esse é do tipo que o forno faz quase tudo por você!




Serve 4 pessoas


Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata inglesa pequena
  • 4 peitos de frango grandes
  • 1/2 pé de alface americana
  • 1 pimentão vermelho
  • alecrim e ervas finas 
  • sal a gosto
  • páprica picante 
  • suco de 1 limão
  • alho em flocos
  • 1 fio de mel 
  • azeite de oliva

papel manteiga para embrulhar as batatas


Preparo:

Lave bem as batatas e seque com um pano limpo. Tempere com as ervas finas, alecrim e sal. Embrulhe em papel manteiga e leve ao forno para assar até que estejam totalmente macias. Abra o papel manteiga, com o auxílio de uma toalha ou luva (pois estarão super quentes), dê um "murro" em cada batata, regue coim azeite e volte ao forne por mais 10 minutos (sem o papel manteiga).

Lave o pimentão, corte ele tires as sementes. Regue com azeite e leve para assar em uma forma até que esteja com a casca queimadinha. Retire a casca e corte em tiras e regue com mel. Lave as alfaces e só junte os pimentões a elas no momento de servir pois a alface irá murchar com o tempo. 

Tempere o frango com o suco do limão, a páprica e sal. Grelhe em frigideira anti-aderente. Sirva com as batatas e salada.

Esse prato fica super equilibrado no sabor pois o apimentado do frango com o doce da salada e a crocância e maciez das batatas.. humm..... muito bom!

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Vinho californiano



Delicia de vinho californiano (mais um exemplar do clube one, Wine) na medida, acidez e persistência com equilíbrio. Frutas como amora e cereja e também identifiquei algumas especiarias, senti o cravo marcante. Acompanhado de um churrasco de maminha e frango (feito pelo maridão lindo) com limão pimenta verdes e gergelim. Etchaaaa delicia de vida, grata a Deus por tudo e todos que tenho! 



quinta-feira, 16 de abril de 2015

Tempere com amor, descubra sabores!





Temperando com amor...💚💚💚
Gente, esse é meu canto preferido da cozinha. Nada de tablete pronto de tempero por favor..

Use ervas, especiarias frescas se tiver espaço para cultivo ou secas para mais praticidade. Não tenha medo de ousar, experimente descobrir sabores incríveis!

Crie pratos com sabores fantásticos com o seu toque. Além de tudo, cada especiaria tem sua função no organismo e elas trazem sabor e muita saúde pra sua mesa! Cozinhe com amor ,💚 da comidinha mais simples ao prato mais sofisticado, se não for preparado com carinho, não vale muito... Cozinhe com prazer e se possível pra quem você ama e as pessoas terão satisfação em degustar seus preparos! 😉



domingo, 12 de abril de 2015

Coxão mole cozido no vinho e especiarias



  • 700g de coxão mole (peça inteira)
  • 400ml de vinho tinto
  • 200ml de água 
  • 2 folhas de louro 
  • 1 pau de canela 
  • 1 cravo da Índia 
  • 2 cebolas grandes 
  • 2 dente de alho esmagados 
  • 1 fio de óleo 
Preparo:
Em uma panela grande comum fio de óleo, sele os dois lados da carne e reserve a em outo recipiente.





Na mesma panela, refogue as cebolas cortadas em rodelas, junte o alho, adicione os demais ingredientes e a carne já dourada. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, virando a carne na primeira meia hora. Depois de pronta, o caldo irá reduzir e engrossar.





Sirva com macarrão ao molho da carne é uma saladinha.





quarta-feira, 8 de abril de 2015

Costela ao vinho com polenta mole



Ingredientes:

  • 2 bifes de costela ou chuleta - aproximadamente 400g
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1/2 copo de água
  • 1/2 copo de vinho tinto 
  • Páprica picante, sal e alho 
  • Salsa fresca para finalizar 

Tempere a carne com a páprica, sal e alho, e em uma panela de pressão, frite os bifes, acrescente a cebola e água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20min. Tire a pressão da panela, acrescente o vinho e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.

Prepare uma xícara de polenta em duas de água, tempere com sal e orégano.


Para servir a carne, leve em uma tábua e corte em tiras, sirva por cima da polenta. Finalize com salsa. Sirva com salada de tomates.





domingo, 5 de abril de 2015

Filé de peixe ao molho rosé






Essa foi minha receita para o almoço de sexta santa. Gosto sempre dos preparos leves e cheios de aroma e tempero mas quando você tem que recepcionar a família toda, a preocupação maior é em agradar a todos. Esse peixe é assado (o frito ficou por conta da minha mãe, ela fez um prato e eu outro) mas o molho dele é bastante encorpado. A vantagem? agradou a todos e é muito prático de fazer e sobra mais tempo para apreciar um delicioso vinho em família.


Ingredientes:
  • 1kg de tilápia temperados com ervas (de sua preferência), sal e limão com 1 hora de antecedência.
Molho:
  • 1 lata de tomates pelados (ou 6 tomates bem maduros e sem casca) picados
  • 2 dentes de alho grandes picados 
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 copo de requeijão (usei o light)
  • batata palha e salsa fresca para finalizar
Preparo:
Em 1 fio de óleo (em panela antiaderente) frite as cebolas, assim que murcharem, junte os alhos, pimentão e refogue. Adicione os tomates e quando estiverem com molho, junto o requeijão.


Montagem:
Em um refratário de vidro untado com óleo, coloque os peixes e o molho por cima. Se o prato for pequeno, você pode intercalar camadas de peixe e molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos em fogo baixo. Finalize com batata palha e salda.


Serva com arroz branco e/ou purê de batatas e salada verde.


O vinho:
Santa Carolina Reservado - 2013Região: Vale Del Maipo - ChileUvas: Cabernet SovignonAmadurecimento: breve passagem por carvalhoFrutado, jovem, equilibrado. Fácil de beber.

Hamburger fresco com cebola caramelada

Bateu vontade de "gordice"? Essa é uma receita ótima para um lanche à noite, tem cara de "gordice" mas é mais leve que parece.





Para o bife ficar mais leve uso patinho por ser um corte bastante magro, lembrando que você pode utilizar outras carnes para o preparo, como porco + gado, gado + linguiça defumada ou cortes bovinos mais gordinhos, se for de sua preferência. Reforço que o sabor dos alimentos não está na gordura mas sim na forma de preparo e nos temperos utilizados.

Vamos para a receita básica do bife:

Rende: 4 porções

  • 150g de patinho moído
  • 2 colheres (sopa) quinoa em flocos
  • 1 colher (sobremesa) sal
  • pimenta calabresa a gosto
  • noz moscada ralada

Preparo:
Tempere a carne e deixe descansar por 20 a 30 minutos na geladeira.

Molde 4 bifes redondos com as mãos, aqueça a grelha ou frigideira anti-aderente com um fio de óleo e 'frite' os bifes até dourares dos dois lados.


Cebola caramelada

Corte uma cebola grande em rodelas. Em uma panela, caramelize com 1 colher (sopa) de açúcar mascavo.

Ainda nesse hambúrguer.. na mesma frigideira que usei para a cebola, cortei 4 rodelas de pimentão vermelho e fritei até murchar, é bem rápido e não é necessário acrescentar mais óleo pois a frigideira já estará 'suja' com a caramelização da cebola.

Montando..

Em pão para hambúrguer, adicionei a cebola caramelada, pimentão, o bife, agrião, cenoura ralada e mostarda.

Não coloquei queijo justamente para ficar mais leve e magro mas se você quiser usar, adicione em cima do bife, ainda na grelha quando estiver finalizando.



O vinho:

Ripanço Private Colection - 2013
Vinícola: José Maria da Fonseca
Região: Alantejo - Portugal
Uvas: Syrah, Aragonês e Alicante Bouschet
Amadurecimento: seis meses em barricas de carvalho
Frutado, bom corpo, acidez e taninos em equilíbrio.