domingo, 31 de maio de 2015

Food Truck - Complex Foodpark - Porto Alegre

Porto Alegre recebe pela terceira vez o evento Food Truck - Complex Stakpark.

O evento ocorreu ontem e hoje, das 11h as 21h.

E, claro, o Blog Vinho e Tempero esteve lá para conferir:


O espaço é super bacana para curtir com os amigos e a família. Tem mesas ao ar livre e em locais cobertos para aproveitar sem pressa.


Eu optei pelo hambúrguer da Tuca Truck, maravilhoso, sabores equilibrados, pão fofinho e salada fresca. Como "sobremesa" fui de café crocante da Delicafé que caiu muito bem com a fria tarde de domingo.

Os amigos que estavam comigo experimentaram de outros Trucks o Hambúrguer de costela, que deixou um pouco a desejar em questão de sabor e tempero. Já os os crepes franceses da Le Classique, foram muito bem falados, o aroma de crepe pelo pátio estava maravilhoso. 


sábado, 30 de maio de 2015

Café da manhã completo - panqueca de aveia


Quer coisa melhor que iniciar o dia com um café super nutritivo e completo?
Essa é uma receita que faz muitas das minhas manhãs mais energizadas pois vai queijo e ovos (proteína), farinha de tapioca e aveia em flocos (carboidratos e fibras fornecendo energia) e canela que é termogênica.


  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) aveia em flocos 
  • colher (sopa) goma de tapioca 
  • colher (café) fermento 


Bate tudo com garfo e leva à frigideira antiaderente.
Recheie com 

  • 1 colher (sopa) de Cotage - ou creme de ricota 
e dobre a massa ao meio.

Cubra com

  • canela em pó e 
  • 1 fio de mel (pois não usei açúcar na massa).

SÉRIE Vinhos Brasileiros: Visita à vinícola Chandon Brasil





Garibaldi, assim como Bento Gonçalves, sua vizinha, é colonizada pelos italianos. 

Esta é a cidade do espumante. Anualmente ocorre na cidade a Fenachamp, uma verdadeira festa para celebrar o espumante brasileiro. 

Fora o período da feira, é possível visitar as vinícolas a qualquer momento, em geral elas pedem reserva com antecedência, basta ligar ou reservar via site de cada empresa que deseja conhecer. 

Falando um pouco sobre a Chandon Brasil...

Não sei se você tem alguma dúvida se a Chandon Brasil e a Moet Chandon tem alguma semelhança. Bem, eu tinha.. a final, uma é francesa a outra brasileira, nomes semelhantes mas não fazia sentido uma "filial" brasileira... 



Em 1973, a Maison Moët & Chandon decide apostar no potencial vitivinícola brasileiro e inaugura a Chandon em Garibaldi, no Rio Grande do Sul. O investimento cresce e se consolida. Atualmente, a empresa é líder absoluta no segmento de vinhos espumantes naturais de luxo.

Além do Brasil, a Chandon também é produzida na Austrália, Califórnia e Argentina, sendo estas as 4 subsidiárias especializadas em espumantes naturais da Moët Hennessy, a divisão de vinhos e destilados do grupo francêsLVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton)."


Fonte: chandon.com.br


Bem, nem precisa ir até Garibaldi para descobrir que há sim semelhança pois o site da Chandon Brasil explica bem isso mas se você tiver oportunidade de ir até lá, vá! É fantástico!


Fomos muito bem atendidos e a degustação seguiu conosco e mais um casal de São Paulo, eles estavam de férias na Serra Gaúcha e, como eu, apaixonados por vinhos e espumantes (digo como eu e não 'como nós' pois apesar de meu esposo me acompanhar ele não é propriamente apaixonado por vinhos mas aos poucos eu estou 'convertendo' ele.. hehe).







SÉRIE Vinhos Brasileiros: Visita à vinícola Dal Pizzol


Farei aqui uma séria de postagens sobre as vinícolas da serra gaúcha que conhecemos.

Quando falamos em serra gaúcha, lembramos de Gramado e Canela, cidades lindas e floridas (colonizada pelos alemães), muito conhecidas pelos seus incríveis chocolates.

Mas quero compartilhar com vocês as minhas visitas as cidades do vinho e do espumante: Bento Gonçalves e Garibaldi, respectivamente. São cidades fantásticas, têm restaurantes maravilhosos, hotéis e pousadas para todos os gostos e orçamentos. Colonizada pelos italianos, esses nossos "amigos" que nos trouxeram essas bebidas maravilhosas. 



Valem como um passeio romântico mas também uma maravilhosa opção para ir com amigos e família.

A final, um bom vinho e uma boa espumante devem ser apreciados na melhor companhia, certo?! 

Confira também a Degustação na Cave Geisse


Bem, em Bento encontramos a Dal Pizzol, a proposta desta vinícola é o que eu chamo de "produzir vinhos descomplicados" pois eles não tem passagem por barricas e normalmente são bebidos jovens.

Criada em 1974, produzem vinhos e espumantes maravilhosos. Fáceis de beber e valem como um brinde para vários momentos. Visitando a vinícola você passeia pelo Ecomuseu da Cultura do Vinho, um espaço de 80 mil metros quadrados, compreende lagos e áreas verdes e expões vários objetos de cultivo do vinho utilizado pelas famílias na época em que chegaram ao Brasil.

Chegando na loja, fomos convidados a degustar aluns exemplares e, claro, comprar.... bom de mais.



sábado, 23 de maio de 2015

Maminha, batatas e mostarda de maionese e mel



Quer váriar o churrasco acompanhado de salada de maionese? Aí vai....

Maninha assada no forno com sal grosso: não tem segredo, basta cobrir a maninha com sal grosso só de um lado e levar para assar. Lave algumas batatas e asse junto (com casca).

Enquanto isso.... Deguste um bom vinho pois o forno fará quase tudo sozinho...


Para a maionese:
1 gema crua
2 colheres de mostarda de boa qualidade
1 pitada de sal
1 colher de mel
8 colheres de óleo de boa qualidade

Preparo:

Bata a gema com a mostarda, sal e vá acocorando o óleo até que fique com consistência firme. Se necessário, adicione mais óleo. Quando finalizado, regue com mel e misture.

Tire as batatas do forno e cubra com a maionese. Corte a maninha em fatias finas (retire o sal antes, batendo). Sirva com salada verde.




Vinho branco da Sicília


Gente, delicia super fresca de vinho Italiano, da Secilia! Muito leve e com aromas de frutas cítricas, destacando o limão siciliano. Estou aqui preparando algum prato para deliciar com esse exemplar, logo posto pra vocês (não decidi ainda, estou aqui fatiando um peito de frango e veremos o que sai., heheh).





Essa garrafa veio acompanhada de outra tinta na minha Wine Box desse mês. Já postei aqui sobre meu clube de vinhos, deem uma olhada nos posts. 😉

domingo, 17 de maio de 2015

Espaguete Fantástico (molho pesto e frango)


Eu poderia batizar esse prato de espaguete ao pesto e frango mas ele ficou tão divino que e fantástico, tão equilibrado em sabores que chamamos ele aqui em casa de Espaguete Fantástico. 


Como busco sempre o equilíbrio na cozinha, não fiz um macarrão ao pesto puro pois fica bastante gorduroso e pobre em proteínas. Por isso fiz um molho pesto mais leve (mais ralo), usei tomates e incluí frango para servir uma refeição completa em sabores e nutrientes. Aí você faz uma saladinha de entrada e pronto!





Ingredientes:

300g de espaguete caseiro (compro de uma cantina mas pode ser as versões industrializadas)
200g de peito de frango em tiras grossas (mais ou menos 1 dedo de espessura)
1 pacote de tomate uva
1 colher (sopa) de mel
2 dentes de alho
100ml de azeite de oliva
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de castanhas trituradas ou 7 unidades
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 pacote de queijo parmesão ralado
1/2 maço de manjericão fresco
sal a gosto
pimenta branca a gosto






Preparo:

Prepare o macarrão conforme instruções da embalagem e reserve.

DICA: quando escorrer a água do macarrão, lave rapidamente com água fria. Isso fará com que o processo de cozimento pare e evita que o macarrão fique "grudento". Adicione um fio de óleo (não uso nenhum tipo de gordura durante o cozimento, somente depois)


"Frite" o frango em frigideira antiaderente (não uso óleo).

Enquanto seca a água formada, prepare o pesto:

No liquidificador, adicione o azeite de oliva, o alho, manjericão, queijo ralado, suco do limão e castanha. Liquidifique e reserve.





DICA: esse prato leva mel, que deixa levemente adocicado, os tomates que também são levemente doces. Por isso a importância do limão, que trará acidez ao tempero).


Quando o frango secar a água formada, adicione o mel, o sal e pimenta. Quando dourado, adicione os tomatinhos e o molho de tomate. Espere todos murcharem e junte o pesto.


Aguarde aquecer e junte o espaguete já pronto.


Fica fantástico, um dos meus pratos preferidos!


Harmonize com vinho branco ou rosé.


sábado, 16 de maio de 2015

Clube de Vinhos

Clubes online dos mais variados têm crescido muito atualmente, encontramos clubes de cerveja, temperos, alimentos naturais, e, claro: CLUBE DE VINHO.

Existem vários e funcionam em geral assim: você paga um valor mensal para ser sócio do clube e dentro desse valor você recebe duas, quatro, seis garrafas (depende o quanto você paga) dos mais variados rótulos, de todos os ligares do mundo.

Vou contar como funciona do ClubeW da empresa Wine.com.br.

E pessoal, não estou ganhando nada com isso tá, só indico pois é realmente fantástico, os vinhos que eles enviam são maravilhosos, muitos importações exclusivas e vem junto da caixa uma revista com conteúdos fantásticos e super recebidas para harmonizar.  Além disso, eles têm a loja online e o sócio pode comprar qualquer exemplar com desconto e frete grátis. É uma experiência incrível!

Com R$ 56,00 por mês, você recebe duas garrafas + revista + frete grátis + conteúdo exclusivo no site + toda a loja online com desconto e frete grátis. 


Olha como chega em casa a Wine Box
E não tem aquela coisa de fidelidade, tempo mínimo... não gostou do clube e quer cancelar, sem problemas - mas garanto que isso não acontecerá... eheheh

Gostou? Aí vai o meu link de sócio pra você assinar, assinando por esse caminho você e eu recebemos R$ 50,00, cada um, em cupom de desconto para compras do site. E depois de sócio, você indica seus amigo (você terá um link também) e eles assinando, vocês dois ganham mais cupons. 

ASSINE:
www.clubew.com.br





sexta-feira, 15 de maio de 2015

Dica de vinho para degustar com churrasco

Particularmente, sou fã do Polo Professional Lá Chamiza. Esses argentinos conseguem ter em cada garrafa a combinação perfeita para qualquer prato.

Mas a dica que dou é esse Cabernet Sauvignon, encorpado e persistente na medida, com notas de frutas maduras e pimenta além de notas de chocolate amargo. 

Como aqui é casa de gaúcho, o maridão preparou uma deliciosa picanha, linguiça e batata doce na brasa. Nada melhor que esse tinto Cabernet para degustar. 



Mais informações técnicas... 
Envelhecido em 6 meses em inox e 6 em carvalho e mais 6 meses em garrafa.

Potencial de guarda:4 anos 
Região: Mendonza, Argentina. 
Perfeito com: carnes e massas de molho vermelho.


segunda-feira, 11 de maio de 2015

Medalhão de filé mignon com polenta mole e legumes na manteiga

Esse prato é do tipo que não pode dar errado e não precisa de receita para executar pois polenta mole é facinho de fazer, temperei com salsa desidratada e sal. 

Medalhão de filé mignon é sim uma carne mais cara e nem sempre fácil de encontrar mas também é outro prato que não tem como errar: aqueça 1 colher de manteiga e em chapa bem quente, grelhe os dois lados do medalhão. Finalize com sal e pimenta. Pegue o suco que formou na frigideira e regue o filé. 

Para os legumes na manteiga usei cenoura, vagem e abobrinha. Aqueça uma colher de manteiga, adicione as cenouras, aguarde murchar um pouco e adicione a vagem e então a abobrinha pois estas duas tem cozimento mais rápido. 

Jantar pronto! Cheio de sabores, fibras, proteínas e agrada a família toda!!

domingo, 10 de maio de 2015

Bolo de banana diet sem glúten e sem lactose

E o cheirinho pela casa está uma delícia....☺️ bolo de banana diet com fibras de linhaça. Sem glúten e sem lactose.  

  • 1 xícara de mix de farinhas sem glúten 
  • 1/2 xícara de farinha de linhaça 
  • 1/2 xícara de adoçante forno e fogão 
  • 1 banana grande 
  • 6 colheres de óleo de girassol ou coco 
  • 1/4 de xícara de água morna 
  • 2 ovos grandes 
  • 1 colher (chá) de fermento 
  • canela em pó para polvilhar 

Bata todos os ingredientes e incorpore o fermento por último, junte metade da banana à massa. 
Em uma forma pequena (tipo bolo inglês) unte e adicione a massa. Cubra com a outra metade da banana polvilhe canela. Leve para assar em forno já quente por 20minutos. 



sábado, 9 de maio de 2015

Empanadas com filé ao vinho

Aqui vai uma combinação fantástica: Empanadas argentinas acompanhas de um exemplar argentino exclusivo do ClubeW: o G de Goulart da Bodega Goulart.

Vinho frutado e bem equilibrado, bastante fresco e taninos macios. 

Ingredientes
Massa

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente em cubinhos
  • água suficiente para modelar a massa (aproximadamente 1 xícara)
  • 1 gema para pincelar
Preparo:
Junte todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos até dar ponto a massa.
Deixe descansando por 20 minutos.
Abra a massa com rolo de macarrão, sempre enfarinhando a superfície onde será trabalhada, e use um pote redondo ou molde próprio para cortar em círculos.

Ingredientes
Recheio
500g de filé
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1/2 xícara de vinho tinto
Pimenta, sal e ervas a gosto para temperar 

Preparo 
Refogue a cebola é ficar translúcida, adicione o alho e a carne. Quando o filé estiver dourado, junte os tomates e o vinho e espere reduzir até que fique um molho ralo. 

Recheie as massas já cortadas em círculos e feche dobrando com os dedos. Se não grudarem bem, molhe as extremidades internas da massa com um pouco de água, isso ajudará a selar. Pincele com a gema e leve para assar em forno médio, por 30 minutos.



Quer empanada doce?

Reserve algumas massas e recheie com banana amassada com canela ou queijo e goiabada ou, ainda, a tradicional doce de leite. 


Salada verde com vinagrete e semente de girassol




Saiba os benefícios dessa deliciosa sementinha:



Boa para seu coração pois é rica em gorduras boas;
Melhora o transito intestinal pois é rica em fibras
Protege suas células pois contém antioxidantes







Salada verde com vinagrete e semente de girassol 
Ingredientes:


1/2 pé de alface a sua escolha
1 pepino japonês em rodelas finas
1/2 cebola roxa picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) salsinha
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de semente de girassol


Lave a alface e acomode em um refratário.





Para o vinagrete, basta misturar a cebola, a salsa, o tomate, vinagre e azeite e deixe curtir por aproximadamente 30 minutos. Sirva com as sementes de girassol.


>>>DICAS<<<

Esse vinagrete é super curinga para o tempero das saladas pois é fresco e cheio de sabor. Pode guardá-lo da geleira por um dia, fica ainda mais saboroso.


A semente de girassol fica ótima não só nas saladas, mas em omelete, bolos, pães, iogurtes... use sua criatividade para consumir essa super semente.

sexta-feira, 8 de maio de 2015

Inverno pede sopa e vinho!


Tem coisa melhor que sopa e vinho para acompanhar o frio do outono e inverno?

Maravilhas assim deixam o frio mais gostosos, mais aconchegante, mais romântico... 🍷🍵

Não há segredo para uma boa sopa, pode ser a tradicional capeleti, os cremes, canjas e o famoso sopão, todos eles devem ser feitos com carinho e seu sabor será divino. Acompanhe de um delicioso vinho e sirva com muito amor! Pronto, viva os prazeres no frio!☺️


domingo, 3 de maio de 2015

Filé Mignon ao molho de mostarda e purê de batata doce


Gente, esse é o tipo do prato que é feito para impressionar e degustar cada garfada.

Por isso, escolha um bom vinho para acompanhar você no preparo e também à mesa! :)






Ingredientes filé:
  • 4 medalhões de filé mignon
  • Sal e pimenta branca para temperar
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grão
  • 4 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
  • 4 colheres (sopa) de creme de ricota (ou requeijão ou creme de leite)
  • 4 colheres (sopa) de leite de vaca.


Preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta branca e doure dos dois lados em frigideira anti aderente. Dica: o ponto ideal do filé é mal passado mas ficará bom também ao ponto só não ficará tão suculento. Reserve em um refratário.

Na mesma frigideira, com o reto do suco dos filés, doure o alho e junte a mostarda em grão a mostarda, o creme de ricota e o leite de vaca, adicione uma pitada de sal a gosto.





Ingredientes purê de batata doce:

  • 3 batatas doce grandes e cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de leite de vaca 


Preparo:
Amasse as batatas com os demais ingredientes. Não adiciono sal para ter o contraste do doce da batata com o filé.


Sirva com brócoli cozido.


O vinho:

Urmeneta Reserva Cabernet Sauvignon 2013

Região: Vale Central/Chile

Amadurencimento: passagem por carvalho

Frutas negras como ameixa e cereja, leves notas de cacau.

Equilibrado com final agradável.



Tomate Recheado com Pasta de Ricota

Quer incluir um poderoso antioxidante no seu jantar ou como entrada do prato principal? Quer uma refeição rápida, barata e super nutritiva? Vá de tomate e acrescente ricota para deixar sua refeição proteica e magrinha.



Vamos a receita:

Ingredientes:

  • 6 tomates
  • 1 embalagem de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota (ou requeijão light)
  • 1 pitada de sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 12 folhas de manjericão
  • azeite de oliva


Preparo:

Corte a tampa de todos os tomates e retire a parte interna e reserve.

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e reserve 6 folhas de manjericão. Se a pastinha ficar muito seca, utilize colheradas do liquido retirado do tomate (o restante dele você guarda pois servirá de molho para outra receita).

Recheie os tomates, finalize com 1 folha de manjericão e cubra com a "tampa" do fruto.

Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Aproveite o forno e eleve algumas fatias de pão para tostar e sirva com o prato pronto.